たけのこのアク抜きの話

こんばんは！

今日はお客様から

「たけのこのアク抜きの一番良い方法、教えて！」

とリクエストがありましたが、

タジタジになってしまいました（泣）

ってことで、

眠い目をこすって夕飯後にチャレンジ。

今日売れ残ってしまった

小さいたけのこを６個も茹でたので

少し下処理が上手になったかと😀

（正確には”皮の剥き方”が上達。）

６個湯がくので、米ぬかは少し多めに

一握り（大）くらいで入れてみました。多すぎたかな？

※このたけのこの生産者さんは収穫して２時間後には茹でるので、

米ぬかすら入れないのだとか！

で、これから弱火で４０分〜１時間茹でて、

その後が、今日のお客様との話の焦点。

どう冷ますか！？

「何がベストなの！！？？」

とのお客様の質問。

う〜ん。。。

僕もネットの知識くらいしかないからなあ。。

ベストって言われると、何か隠し技を求められているような

不思議な使命感に駆られてしまいましたが、

念のためググってみて、

「鍋に入れたまま冷めるのを待ちましょう！」

ってことで、１件落着😌

ベテラン主婦の皆様、これでいいですよね？！

ちなみに、こうした湯止めの目的は

アクを出し切ることなんだそうですよ。

とまあ、なんてことない内容のような気もしますが、

とにかくたけのこ（孟宗竹）は４月いっぱい

出品してくれる予定です。

徐々に値段もお買い求めやすくなってますので、

是非是非、今季３度、４度目のたけのこ料理を

ご家庭でどうぞ！

あ〜・・・

にしても寝る前に茹で時間１時間を待つのは長い。。

廣永