淡路玉ねぎそうめん
ゴールデンウィークいかがお過ごしですか
この時期になると県外からたくさんの方が来られます
帰省したついでにお買い物していただけることに感謝。毎年1年分のお米を買って帰って下さる方もいます。
いろいろな出会いがありますが、今回は
安心市では唯一の県外の生産者さん
長谷製麺さんをピックアップ
淡路島で本格手延べ麺を作られています。
そうめん、うどんとありますが、それぞれに変わっていて胡麻が混ざっていたり、上勝番茶が練りこまれていたり一味違ったものが多いのが特徴
なかでもこの淡路島玉ねぎを練りこんだそうめんにも注目
このほかにも極細パスタ(茹で時間2ー3分)などもあり
レパートリー豊富で面白い
ぜひ一度見学に行かねば!と思う次第
淡路島の方は徳島によく遊びに来られますが、徳島からも行く人多いですよね
食の宝庫淡路島を散策せねば!
スタッフ中川
豆だらけ!
こんばんはー!
突然ですが、
春といえば、どんな野菜を思い浮かべますか?
・新たま
・新じゃが
・新人参
・春キャベツ
どれも、良いですね〜
しかし今日このブログで登場するのは、どれも違います。
春の売り場を埋めつくす、◯◯。
そうです。
ついに、売り場は「◯◯だらけ」になってきました。
豆だらけ!!
写真にはありませんが、
スナップエンドウもたくさん出ていますし、
グリーンピースも出ています。
これぞ、春の証(^^)
ちなみに、
どちらの名称が正しいかご存知ですか?
一応、「スナップエンドウ」が正しいとされています!
アメリカではスナップビーンと呼ばれているのだとか。
それなのに安心市の値段シールには
「スナックエンドウ」という名前で出品されていたり
します。ややこしい・・・
廣永
大学生とインターンシップ
今年のチャレンジの1つとして徳島大学が行なっているインターンシップに参加させていただけることになりました!
本日はインターンシップを始めるにあたって
学生さんたちの前で企業とプロジェクトのプレゼンテーションをしてきました!
いやー緊張するーーっと始まる前はドキドキしていましたが、始まる前に得意のなりきり作戦でスティーブ・ジョブズのような雰囲気で行くぞっとキャラチェンジ!
見事に演じてみせたのですが(ホントかよ...)
流石にはじめての体験で非常に勉強になりました。
しかもかなり意識の高い学生さんばっかりで逆にエネルギーをもらうことができました!
今年の夏くらいからその子達を交えて安心市をさらに強化するべく挑戦していきたいと考えています。
またお客さま方には店舗で学生さんを見かけるかもしれませんが彼らのチャレンジを応援していただけると幸いです!
スタッフ中川
お店の畑の近況報告
いやーカンカン照りとはこのことか。。
明日は待望の雨だそうですが、ちゃんと振ってくれるでしょうか?
畑の土がカラッカラで心配です。
今日はお店の畑の近況報告
これはなんでしょう?
生い茂ってるから分かりづらいかも
正解は
アスパラガス!
収穫用はこんな感じ!
1日でびっくりするほど伸びるよ!
アスパラはタネから育てると収穫まで3年はかかるといわれています!
生い茂ってる方は来シーズンとるように成長させています。
お次はこちら!
これはオクラ!
まだ時期的に早いですが、社長がチャレンジです!暑い暑いいってますが本来のオクラの成長にはまだ気温が足りないのでビニールをかけて温室状態にする事で発芽しました!
これはお店の畑の様子
土がむき出しで乾燥していますね
この状態をあまり良くないと判断した社長は
このように芝生みたいに上だけ刈り取る機械を使い雑草を生やしながら野菜と共存作戦にチャレンジ中
こうする事で直射日光が土に直接当たることを防げる!
なかなか知恵がいりますが
その分社長はいつもよりウキウキしてるように見えます(笑)
早く自社野菜食べたいぜ!(笑)
そういえば最近お客さまより聞いた情報でアスパラを生で食べると意外にうまいそう...
今度こっそり裏の畑からちぎって食べてみよ
スタッフ中川
Tさんの秘密兵器
こんばんは!
先日の出来事です。
スタッフのTさん(一応イニシャルで)が
なにやら必殺兵器を事務所に。
先日大量に出品されたデコポンがあったのですが、
贅沢使いでデコポンジュースをふるまって下さるという流れで
持ってきてくれた秘密兵器。
こちらです!
すごくアナログだけど、すごくお手軽。
「ジューサー」って呼んでいいのかどうかはわかりませんが。
皮を剥いて、上のスペースに果肉を入れて
取手(写真に写っていない)の部分を、思い切り、押す。
この時結構力を入れるし、ちょっと果汁が飛び散ります。
なかなかアナログですね。
でも、めちゃめちゃ美味しかったんです!
年内にスムージーとか、ジュースの販売ができたら、
「いいよね!!」って、その日のスタッフで盛り上がりました😀
素晴らしい機会をくれたスタッフさんに感謝。
野菜や果物をいろんな組み合わせで
それこそジュースにしたりサラダにしたり。
豊富にご提案できるようになりたいな、と思います。
食材の可能性は、限りなしです!
廣永
清見!について
今日は元気に半袖勤務!
流石にちょい寒い😨(笑)
今回は柑橘系のおすすめ
「清見」
について!
今お店に置いている清見タンゴール
清見って色々呼び方があって
などなど。。
味はおっきい温州みかん!
みかんっておっきいやつは水っぽくて大味な印象ですよね。だから皆さんもみかんは程よい小ささのやつが甘くて美味しいと思いますよね!
この清見のすごいところはそのいわゆる温州みかんの美味しい程よいサイズの味で果肉が大きいことです!
甘くて美味しくて大きい=幸せ❤️
究極の方程式
清見タンゴールぜひ食べてみて下さい!
あと個人的な疑問なんですが、清見タンゴールと清見オレンジは名前が違うが同じものって言われるんですが、食べた感じ絶対違うんですよね。
うーん今後要チェックですねー
多分勘違いか産地の違いみたいなもんだとは思いますが、勉強していきます
スタッフ中川
たけのこのアク抜きの話
こんばんは!
今日はお客様から
「たけのこのアク抜きの一番良い方法、教えて!」
とリクエストがありましたが、
タジタジになってしまいました(泣)
ってことで、
眠い目をこすって夕飯後にチャレンジ。
今日売れ残ってしまった
小さいたけのこを6個も茹でたので
少し下処理が上手になったかと😀
(正確には”皮の剥き方”が上達。)
6個湯がくので、米ぬかは少し多めに
一握り(大)くらいで入れてみました。多すぎたかな?
※このたけのこの生産者さんは収穫して2時間後には茹でるので、
米ぬかすら入れないのだとか!
で、これから弱火で40分〜1時間茹でて、
その後が、今日のお客様との話の焦点。
どう冷ますか!?
「何がベストなの!!??」
とのお客様の質問。
う〜ん。。。
僕もネットの知識くらいしかないからなあ。。
ベストって言われると、何か隠し技を求められているような
不思議な使命感に駆られてしまいましたが、
念のためググってみて、
「鍋に入れたまま冷めるのを待ちましょう!」
ってことで、1件落着😌
ベテラン主婦の皆様、これでいいですよね?!
ちなみに、こうした湯止めの目的は
アクを出し切ることなんだそうですよ。
とまあ、なんてことない内容のような気もしますが、
とにかくたけのこ(孟宗竹)は4月いっぱい
出品してくれる予定です。
徐々に値段もお買い求めやすくなってますので、
是非是非、今季3度、4度目のたけのこ料理を
ご家庭でどうぞ!
あ〜・・・
にしても寝る前に茹で時間1時間を待つのは長い。。
廣永